Методический семинар на тему: «Организация клинического питания в учреждениях социального обслуживания».

01 июня 2018

31.05.2018 года на базе СПб ГБУ «ЦСРИ» проведен методический семинар на тему: «Организация клинического питания в учреждениях социального обслуживания».

Методический семинар был организован по согласованию с Комитетом по социальной  политике Санкт-Петербурга, для специалистов государственных учреждений, находящихся в ведении Комитета по социальной политике Санкт-Петербурга, ответственных за организацию питания.

Эксперт Национальной ассоциации клинического питания, специалист отдела практической диетологии Ерёмина Манзиля Ибатуловна в своем докладе «Основные требования законодательства при организации питания в учреждениях социального обслуживания», представила методические рекомендации, предназначенные для врачей-диетологов, медицинских сестер диетических, специалистов органов управления и сотрудников, отвечающих за организацию питания учреждений (отделений) социального обслуживания граждан.

В докладе были освещены требования нормативных документов РФ, Санкт-Петербурга, основные принципы и требования к организации клинического питания в учреждениях социального обслуживания, рассмотрены проблемы питания в пожилом возрасте, важнейшие причины нарушения пищевого статуса, возможные способы обеспечения организма необходимыми макро-и микронутриентами. 

При организации рационального сбалансированного качественного и разнообразного питания с учетом его особенностей для лиц, проживающих, в организованных коллективах учреждений социального обслуживания рекомендуется учитывать следующие требования:

- обеспечение санитарно-эпидемиологической безопасности питания;

- соблюдение гигиенических требований к ассортименту продуктов и технологии приготовления блюд;

- включение в рацион питания пищевых продуктов лечебно-профилактического назначения;

- обеспечение профилактики витаминной недостаточности;

- соблюдение требований к пищевой ценности (калорийности и содержанию основных пищевых веществ) рационов и их коррекции путем включения 10 - 20% легкоусвояемого белка специализированных продуктов питания (смесей белковых композитных сухих) и режиму питания;

- недопущение длительных перерывов между отдельными приемами пищи, особенно между ужином предыдущего и завтраком последующего дня;

- включение в меню ежедневно мяса или рыбы, зерновых продуктов (крупы, макаронных изделий), хлебобулочных изделий, овощей, фруктов, молочных продуктов, сахара; еженедельно по семидневному меню - остальных продуктов.

Мероприятие  завершилось экскурсией по реабилитационным отделениям Центра. Участникам были выданы информационные материалы по тематике семинара.